Administrator
- Регистрация
- 18 Дек 2018
- Сообщения
- 44,211
- Реакции
- 10,005
Другие темы автора:
- Тема Автор
- #1
[ganacheschool] Шоколад. Корпусные конфеты (2022)
Внимание!
Курс продвинутого уровня
курс рассчитан на мастеров, уже работающих с шоколадом
- Вы знаете что такое темперирование и понимаете его суть?
- Вы знаете температурные режимы для каждого вида шоколада?
- При темперировании вы стабильно получаете хороший результат (не важно какой метод используете)?
- Вы умеете проводить тест на темперирование?
- Вы знаете как не допускать сахарного и/или жирового поседения шоколада?